雑炊
昨日の帆立干し貝柱を使った雑炊のレシピです・・・
【材料】帆立干し貝柱・白菜（シンの部分・大根・にんじん・干し椎茸・青ねぎ 適量
卵１個 塩 適量 ご飯 適量 ダシ ３００�� （帆立干し貝柱・干し椎茸のもどし汁使用）
薄口しょう油・しょう油 大さじ１/２ 酒 大さじ１
�� ご飯は洗って 水気を切っておく 白菜・大根・にんじん・しいたけは粗みじん切り
��鍋に白菜・大根・にんじん・干し貝柱・ダシ・調味料を入れ ５分程煮る
�Ｄ蚤�・ご飯を加え ５〜１０分程煮る 塩で味をととのえる
�ね颪鮗蠢瓩�まわし入れ 半熟になったら火を止める
�ゴ錣棒垢蝓＼弔佑�を散らす
【材料】帆立干し貝柱・白菜（シンの部分・大根・にんじん・干し椎茸・青ねぎ 適量
卵１個 塩 適量 ご飯 適量 ダシ ３００�� （帆立干し貝柱・干し椎茸のもどし汁使用）
薄口しょう油・しょう油 大さじ１/２ 酒 大さじ１
�� ご飯は洗って 水気を切っておく 白菜・大根・にんじん・しいたけは粗みじん切り
��鍋に白菜・大根・にんじん・干し貝柱・ダシ・調味料を入れ ５分程煮る
�Ｄ蚤�・ご飯を加え ５〜１０分程煮る 塩で味をととのえる
�ね颪鮗蠢瓩�まわし入れ 半熟になったら火を止める
�ゴ錣棒垢蝓＼弔佑�を散らす
アップルパイのレシピ
連休中 戴き物の林檎でパイを作るつもりだったのだけれど・・・(^.^ ;
林檎は煮詰めて ジャムにしちゃいました 紅茶に入れたり パンに載せて食べますｗ
でも パイ生地は 暇をみて作ろうと思っています (⌒∇⌒)
クリームシチューをマグカップに入れて パイ生地で蓋 オーブンで軽く焼き
シチューポットパイ （〃⌒∇⌒） 余った生地は冷凍庫で保存しまーす
材料（直径２１パイ皿使用）
【パイ生地】
小麦粉・・・薄力粉・１６０ｇ 強力粉・４０ｇ 塩 少々 バター・・・１６０ｇ 冷水・・・８０ｃｃ
【林檎の砂糖煮】
林檎（紅玉）・・・４個 砂糖・・・１００ｇ レモン汁・・・１／２個分
ラム酒・・・大さじ１ シナモン・・・好みで
【ドリール】 卵・・・１／２個 塩・・・小さじ１／４
作り方
�［啗蕕錬記个慮�さの銀杏切りにし レンジ使用可能な容器に入れ
砂糖 レモン汁を加えて１４〜１６分加熱 途中 均一な仕上がりにする為
２・３度 混ぜ合わせる
加熱後１・２時間おいてからレモン汁を切り ラム酒を降り掛け好みでシナモンを加える
�▲棔璽襪望�麦粉・塩を ふるって入れ １�儚僂棒擇辰織丱拭爾魏辰┐謄淵ぅ佞�
（パイブレンダーがあれば それで・・）アズキ粒くらいになるまで切り混ぜる
���△卜篆紊鬘魁Γ寛鵑吠�けて加え 練らないように混ぜ しっとりとしたら
ひとまとめにし ラップで包んで冷蔵庫で３０分ほど寝かせる
�き�を長方形にのばし 三つ折りにしてラップで包み 冷蔵庫で２０分ほど寝かせる
この行程を５・６回 繰り返す
�ダ乎呂鬘嘉�分し 一方を３�个�らいの厚さでパイ皿より ふたまわり大きくのばし
パイ皿に敷き込み はみ出した部分を５�伉�度 残して切り落とす
底にフォークで穴をあけ �，領啗蕕鯑�れる
��残りの生地を２５×２１�僂砲里个掘。院ィ記冑�に１０本 ２ｃｍ幅に３本 切る
�Лイ両紊烹院ィ記冑�に切った生地を網目状に のせ ２ｃｍ幅の生地を縁に のせて はみ出した部分を切り落とし 重ね目にドリールを塗って
冷蔵庫で３０分ほど 寝かせる
�┘�ーブンに予熱を入れ パイの表面にドリールを塗り １９０℃ ４０分〜４５分 焼く
林檎は煮詰めて ジャムにしちゃいました 紅茶に入れたり パンに載せて食べますｗ
でも パイ生地は 暇をみて作ろうと思っています (⌒∇⌒)
クリームシチューをマグカップに入れて パイ生地で蓋 オーブンで軽く焼き
シチューポットパイ （〃⌒∇⌒） 余った生地は冷凍庫で保存しまーす
材料（直径２１パイ皿使用）
【パイ生地】
小麦粉・・・薄力粉・１６０ｇ 強力粉・４０ｇ 塩 少々 バター・・・１６０ｇ 冷水・・・８０ｃｃ
【林檎の砂糖煮】
林檎（紅玉）・・・４個 砂糖・・・１００ｇ レモン汁・・・１／２個分
ラム酒・・・大さじ１ シナモン・・・好みで
【ドリール】 卵・・・１／２個 塩・・・小さじ１／４
作り方
�［啗蕕錬記个慮�さの銀杏切りにし レンジ使用可能な容器に入れ
砂糖 レモン汁を加えて１４〜１６分加熱 途中 均一な仕上がりにする為
２・３度 混ぜ合わせる
加熱後１・２時間おいてからレモン汁を切り ラム酒を降り掛け好みでシナモンを加える
�▲棔璽襪望�麦粉・塩を ふるって入れ １�儚僂棒擇辰織丱拭爾魏辰┐謄淵ぅ佞�
（パイブレンダーがあれば それで・・）アズキ粒くらいになるまで切り混ぜる
���△卜篆紊鬘魁Γ寛鵑吠�けて加え 練らないように混ぜ しっとりとしたら
ひとまとめにし ラップで包んで冷蔵庫で３０分ほど寝かせる
�き�を長方形にのばし 三つ折りにしてラップで包み 冷蔵庫で２０分ほど寝かせる
この行程を５・６回 繰り返す
�ダ乎呂鬘嘉�分し 一方を３�个�らいの厚さでパイ皿より ふたまわり大きくのばし
パイ皿に敷き込み はみ出した部分を５�伉�度 残して切り落とす
底にフォークで穴をあけ �，領啗蕕鯑�れる
��残りの生地を２５×２１�僂砲里个掘。院ィ記冑�に１０本 ２ｃｍ幅に３本 切る
�Лイ両紊烹院ィ記冑�に切った生地を網目状に のせ ２ｃｍ幅の生地を縁に のせて はみ出した部分を切り落とし 重ね目にドリールを塗って
冷蔵庫で３０分ほど 寝かせる
�┘�ーブンに予熱を入れ パイの表面にドリールを塗り １９０℃ ４０分〜４５分 焼く
イクラ・筋子
さっき・・・ プッチ プッチの生のイクラって どう処理したら良いの？と聞かれました
で・・・思い出したのが 芦別市出身で 今は 埼玉に住む友人に頼まれ
生鮭を送った時の事 (⌒-⌒)クスクス．．．
会社の先輩達に「北海道の鮭が食べたい！！！」と言われ
北海道出身なんだから 何とかなるだろうと 調達を任されたらしい・・・
芦別の実家に言って 送ってもらった鮭は塩鮭半身が真空パックになったモノ
先輩達は御不満 で 困った友人・Ｋ君 生鮭１本 送ってもらえる？何とかなる？ と
ｂａｓｉｌ に電話してきた・・・ (⌒∇⌒)ケラケラケラ
送るのは構わないけれど 処理に困るだろうなぁ・・・と 思いつつ
悪戯心も働いて ご要望通りに生鮭 腹も開かず 送らせて貰いました(｡･ｗ･｡ ) ﾌﾟﾌﾟｯ
（困って 行きつけの居酒屋サンに お願いして調理して貰ったらしいデス）
さて・・・生イクラの処理なんですが・・・
鮭のお腹から出した皮の付いた状態のモノは筋子 皮を取りバラしたモノがイクラ
バラす為にテニスラケットなどを使う事もあるのですが・・・ 少量なら手ほぐしで
熱湯をサッと掛け 湯引きしてやる事で皮は 取れやすくなります
（イクラの粒が硬い場合も同じようにサッと湯引きすると 柔らかくなる）
イクラも筋子も 漬け方は同じ イクラの方が食べ頃は早いかな？
塩漬けは加減が難しいので 簡単なのは醤油漬け (⌒∇⌒)
イクラがヒタヒタに隠れる程度の醤油と少々の日本酒で漬け込み
冷蔵庫にて ２日〜４日程度 保存 味加減をみて味が濃い時は日本酒で調整
生の筋子 イクラが 手に入る方は お試しあれ・・・(⌒∇⌒)
で・・・思い出したのが 芦別市出身で 今は 埼玉に住む友人に頼まれ
生鮭を送った時の事 (⌒-⌒)クスクス．．．
会社の先輩達に「北海道の鮭が食べたい！！！」と言われ
北海道出身なんだから 何とかなるだろうと 調達を任されたらしい・・・
芦別の実家に言って 送ってもらった鮭は塩鮭半身が真空パックになったモノ
先輩達は御不満 で 困った友人・Ｋ君 生鮭１本 送ってもらえる？何とかなる？ と
ｂａｓｉｌ に電話してきた・・・ (⌒∇⌒)ケラケラケラ
送るのは構わないけれど 処理に困るだろうなぁ・・・と 思いつつ
悪戯心も働いて ご要望通りに生鮭 腹も開かず 送らせて貰いました(｡･ｗ･｡ ) ﾌﾟﾌﾟｯ
（困って 行きつけの居酒屋サンに お願いして調理して貰ったらしいデス）
さて・・・生イクラの処理なんですが・・・
鮭のお腹から出した皮の付いた状態のモノは筋子 皮を取りバラしたモノがイクラ
バラす為にテニスラケットなどを使う事もあるのですが・・・ 少量なら手ほぐしで
熱湯をサッと掛け 湯引きしてやる事で皮は 取れやすくなります
（イクラの粒が硬い場合も同じようにサッと湯引きすると 柔らかくなる）
イクラも筋子も 漬け方は同じ イクラの方が食べ頃は早いかな？
塩漬けは加減が難しいので 簡単なのは醤油漬け (⌒∇⌒)
イクラがヒタヒタに隠れる程度の醤油と少々の日本酒で漬け込み
冷蔵庫にて ２日〜４日程度 保存 味加減をみて味が濃い時は日本酒で調整
生の筋子 イクラが 手に入る方は お試しあれ・・・(⌒∇⌒)